Il Servizio veterinario di igiene degli allevamenti e delle produzioni zootecniche del Dipartimento di Prevenzione svolge, principalmente, un'attività di tutela della salute dei consumatori, attraverso controlli sulle filiere di produzione degli alimenti di origine animale, con particolare riguardo alla produzione di carne e di latte. E' inoltre un obiettivo perseguito dal Servizio garantire il rispetto della normativa emanata in materia di tutela del benessere animale.