All’interno delle Aziende sanitarie locali, l’ambito che riguarda la sicurezza degli alimenti e delle bevande, la sorveglianza nutrizionale e i vari interventi per una corretta alimentazione nella collettività è affidato ai Servizi di igiene degli alimenti e della nutrizione che operano all’interno del Dipartimento di prevenzione. Due sono le aree funzionali principali:

• l’igiene degli alimenti
• l’igiene della nutrizione.

 I Sian svolgono un’attività complessa e sfaccettata, andando a occuparsi di diversi temi legati all’alimentazione: hanno un ruolo fondamentale, in particolare per quanto riguarda la promozione di stili alimentari corretti , la disponibilità di scelte alimentari sane a scuola e nella ristorazione collettiva in generale.